Рецепт зур бэлиша

Для зур бэлиша припасем двести пятьдесят граммов смешанного фарша (предпочтительнее говядина со свининой), четырехсот граммовый куриный окорочок, четыре картофелины, две луковички и два лавровых листа, стакан сметаны, два с половиной стакана муки, восемь ложек сливочного масла, пол ложечки соды, стакан куриного бульона и приправы. Блюдо это относят к рецептам татарской кухни и для начала следует подготовить тесто, смешав полтора стакана хорошей.

Предварительно просеянной муки с солью, маслом и сметаной, хорошенько вымесив, постепенно вводя соду и вторую часть муки. Тесто получается вполне упругим, и его следует длительно вымешивать, уложив потом под влажную салфетку, настаиваться. Картофель и лук нарезать меленько, как и куриное мясо, все составляющие перемешать с фаршем, заложить в него специи и опять смешать. Разделив тесто на две несколько неравных части, меньшую раскатать полу сантиметровым пластом, уложить в просторную, подготовленную форму, чтобы получились бортики, выложить на дно теста лавр, на него – фарш, который укрыть слоем нарезанного масла и накрыть все большим кусочком теста, залепив края и проделав в центре дырочку, которую в свою очередь требуется залепить шариком из теста. Когда наш зур бэлиш дойдет почти до готовности, шарик из теста отлепить и залить внутрь пирога куриный бульон, опять закрыть шариком и продолжить запекание 9если пирог слишком зарумянился, накрыть его фольгой).